L’ Amber Wine Festival rappresenta un’ampia rassegna di vini bianchi prodotti attraverso la macerazione prolungata. Il produttore che presenta i propri vini all’ Amber Wine Festival è tenuto a rispettare i principi della coltivazione naturale o biodinamica ed ecosostenibile in tutte le fasi del lavoro nel vigneto e in cantina come segue:
– esclusione di diserbanti e/o disseccanti;
– esclusione di concimi chimici
– esclusione di viti geneticamente modificate
– coltivazione di vitigni autoctoni
– esclusione dei trattamenti con prodotti chimici di sintesi, sistematici o penetranti.
– esclusione di fermentazioni forzate
– esclusione dei processi di de-alcolizzazione parziale
– esclusione della riduzione della temperatura o refrigerazione del mosto al di sotto della naturale temperatura di fermentazione
– utilizzo esclusivamente di prodotti ammessi dalle norme vigenti per l’agricoltura biologica per i trattamenti contro le malattie
– raccolta manuale dalle uve
– utilizzo esclusivo dei lieviti indigeni ed esclusione di lieviti aggiunti o selezionati
– i vini presentati al Festival devono essere ricavati da uve bianche
– la macerazione prolungata del mosto con le bucce non deve essere inferiore a 48 ore.
– il vino viene prodotto esclusivamente da uve coltivate nei propri vigneti
– l’azienda agricola o produttore dispone della propria cantina e tutte le fasi di produzione del vino, dalla fermentazione all’imbottigliamento vengono eseguite nella stessa
– l’azienda non si avvale di tecnici o enologi per la vinificazione e l’affinamento dei vini.
– il produttore produce solamente vini naturali e non alterna con la produzione di vini ottenuti attraverso le moderne tecniche enologiche
– il valore complessivo dei solfiti presenti nel vino dev’essere quanto più basso possibile e non superare la metà del limite stabilito e fissato dall’UE per i vini ecologici bianchi ovvero 75 mg/l.
Il Comitato Organizzatore dell’Amber Wine Festival si riserva il diritto di selezione dei produttori invitati a tutela del buon nome dell’evento e della sua missione associativa.
